Primavera, i cibi alleati della nostra salute
È importante tener conto dei cambiamenti della Natura ed uniformarsi ad essi seguendo il ritmo stagionale.
Modificare la nostra alimentazione in relazione alla stagionalità è uno dei più preziosi segreti per mantenerci in salute.
In primavera privilegiate le verdure a foglia larga, insieme ai cibi fermentati, che garantiscono il benessere dell’apparato digerente e rafforzano il sistema immunitario. I fermentati più usati e conosciuti sono: il temph, il miso, lo shoyu, il tamari, il tè kombucha, i crauti, l’acidulato di mele e l’agro di riso. Questi ultimi due sono da preferire all’aceto comune, in quanto si ottengono tramite “fermentazione” e non “degenerazione”, come avviene nell’aceto di vino.
Il nostro pasto ideale vedrà diminuire il sale, i tempi di cottura, le proteine animali e la quantità di cereali, mentre dovrà aumentare la percentuale di verdure crude e cotte.
La primavera è la stagione delle vitamine: arricchire le nostre insalate con germogli ne assicurerà al nostro organismo una scorta quotidiana. Anche gli estratti di verdura e frutta assumono in questo periodo dell’anno una maggiore importanza e un significato specifico, poiché permettono di estrarre a freddo vitamine e sali minerali, conservando intatte tutte le benefiche proprietà.
Ecco alcuni suggerimenti!
INSALATA DELLA LONGEVITÁ
- insalata mista: lattuga, cappuccina, rucola, valeriana
- crauti (o altre verdure fermentate)
- germogli di soia
- semi di girasole tostati
- shoyu
- acidulato di mele o agro di riso
ESTRATTO DRENANTE
- 2 gambi di sedano con foglia
- 1 mela
- 2 carote
- ½ limone
- prezzemolo
ESTRATTO DETOX
- carota
- sedano
- finocchio
- ½ limone
- rucola
