Aspettando l’INVERNO
È importante tener conto dei cambiamenti della Natura ed uniformarsi ad essi seguendo il ritmo stagionale.
L’antica medicina cinese classifica l’inverno nell’elemento ACQUA, associato al sapore SALATO, preposto alla stimolazione delle funzioni di RENE e VESCICA URINARIA, organi bersaglio della stagione.
Il Rene custodisce la nostra Energia Vitale: per dissiparla il meno possibile occorrerà nutrirsi secondo i dettami della stagione, evitando per quanto possibile lo stress, le troppe ore lavorative e dormendo a sufficienza.
L’alimentazione invernale ci suggerisce di evitare i cibi tropicali e freddi, prediligendo legumi, cereali integrali in chicco – miglio e riso a chicco tondo sono i più indicati per questa stagione- , verdure a foglia scura come il cavolo toscano e la verza, zucca, radici, zuppe calde, noci, castagne, melograno, cannella, pepe, chiodi di garofano e sesamo nero.
L’essere umano non va in letargo, ma l’inverno anche per noi è il momento di conservare le risorse, quindi rallentiamo i nostri ritmi, rivolgendo l’attenzione all’interno di noi stessi per essere pronti a sbocciare in primavera.
CREMA DI MIGLIO E ZUCCA
Ingredienti per 2 persone: 100 g di miglio, 500 g di zucca tagliata a cubetti, 1 porro tagliato a rondelle sottili, 1/2 litro di brodo vegetale, olio EVO, 1 rametto di rosmarino, salsa di soia, pepe macinato fresco.
In una pentola far soffriggere un po’ d’olio con il porro, il rosmarino tritato e la zucca tagliata a cubetti. Coprire con il brodo, aggiungere il miglio e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti. A fine cottura aggiungere la salsa di soia e il pepe. Con un frullatore a immersione ridurre il tutto in crema. Servire la crema di miglio e zucca calda, con un filo d’olio a crudo e qualche crostino di pane integrale.
INSALATA INVERNALE ANTIOSSIDANTE
Ingredienti: cavolo rosso, chicchi di melograno, carote, mandorle tritate, uvetta, spicchi di mandarino, radicchio, olio EVO, succo d’arancia, sale e pepe.
Mondare e lavare le verdure. Tagliare il cavolo rosso e le carote a julienne e il radicchio a listarelle. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con un filo di olio, il succo d’arancia, sale e una macinata di pepe nero.
